วัตถุประสงค์ และ ปรัชญาของวิทยาลัยการอาชีพสอยดาว    
 
วัตถุประสงค์ของวิทยาลัย  คือ  
มุ่งให้เป็นวิทยาลัยของชุมชน   เป็นศูนย์กลางของการศึกษาวิชาชีพจัดการศึกษา     เพื่อให้ผู้สำเร็จการศึกษาเป็นคนเก่ง เป็นคนดี   
และมีชีวิตอยู่อย่างมีความสุขในสังคม  มีความเชื่อมั่นในตนเองตามสาขาวิชาชีพที่เรียน  สามารถประกอบอาชีพได้  
ตลอดจนมีพื้นฐานความรู้เพียงพอ สำหรับการศึกษาหาความรู้เพิ่มเติม

ปรัชญาของวิทยาลัยการอาชีพสอยดาว คือ 
“   มีคุณธรรม    นำวิชาการ     สร้างงานให้สังคม  ”   คือ    ปรัชญาการทำงานของสถานศึกษาที่ใช้เป็นหลักในการดำเนินงานบริหารวิทยาลัยฯ    
ตลอดจนการจัดการเรียน   การสอน   ให้มีประสิทธิภาพและประสิทธิผลสูงสุด